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[釜山グルメ] 直火で2時間じっくり焼いたチキンBBQ - 「釜山ㆍ慶南」 旅行ㆍ情報の窓口
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直火で2時間じっくり焼いたチキンBBQ
[Write date]  2011-04-29 오전 10:35:34

広安里沿いにある「CUSCO(クスコ)」という店はチキンバーベキュー専門店。店先で鶏をまるごと棒にさしてあぶり焼きにしており、香ばしい匂いが通りかかる人々の鼻をくすぐる。メニューの中でも一番人気は「チャンナム(クヌギ)チャンジャク()バーベキュー15,000w)」。店先のオーブン内でクヌギの薪を燃やし、直火で2時間かけてじっくりと焼き上げたものだ。

 


注文を受けると店の主人が店先の薪オーブンから食べごろのものを取り出して、食べやすいように切込みを入れてくれる。表面は非常にいい色にこんがりと、中はふっくら柔らかく火が通っている。柔らかくジューシーな身と表面のパリパリの皮がいいバランスで、とてもおいしい。

 


鶏のおなかには、サムゲタンのようにもち米や銀杏・ナツメ・ニンニクなどが詰められている。塩・マスタードソース・ピリ辛ソースをお好みでつけていただく。

 


この店は鶏のバーベキューを食べつつビールを飲むという客がほとんど。店内には大型のテレビが設置されており、野球やサッカーの試合などが流れている。WBCやワールドカップの試合が行われるときは、ビールとバーベキューを楽しみにつつ観戦する客たちで大変盛り上がる。釜山=牧野 美加

 


CUSCO

釜山市水営区南川洞35

(051) 624-0990






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