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[釜山グルメ] 貧血予防・美容にも効果大!! 「ソンジクッ」 - 「釜山ㆍ慶南」 旅行ㆍ情報の窓口
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貧血予防・美容にも効果大!! 「ソンジクッ」
[Write date]  2011-03-11 오전 11:03:07

「たんぱく質が豊富で、鉄分も多く含まれているため貧血症の治療や予防に効果的。また低カロリーであることから美容食として女性にも好まれる」・・・ある韓国料理を形容した表現なのだが、どんな料理が思い浮かぶだろうか。もちろん同様の効果が期待できる料理は他にもたくさんあるので正解は一つだけではないが、今回ご紹介するのは牛の血で作ったスープ「ソンジクッ」だ。

 

牛の血で作ったスープと聞くとぎょっとする人もいるかもしれないが、なにも真っ赤な血がそのままスープになっているというのではない。牛の血の凝固したものがスープの実として入っているのだ。

 

韓国では昔、家畜も大事な財産の一つだったので食べられる機会はあまりなかったという。したがって、一頭の家畜をほふると少しも無駄にはせず捨てる部分がなかったほどだ。例えば内臓は全部集めてスンデ(腸詰め)を作ったり、小腸を使ったコプチャングイ(ホルモン焼き)や胃を使ったヤングイ(ミノ焼き)などとして食べたりもする。そして内臓だけでなく血も捨てたりはしない。血を全部集めて作ったのがソンジクッだ。貴重な牛を、丸ごと1頭どの部分も無駄にすることなく利用するということだ。「牛の血」と聞くと、食べるのには抵抗を感じる人もいるかもしれないが、ほふった牛の命を無駄なくいただくということにもつながるのだろう。

 

この店はソンジクッ(6,000)専門店。メニューはただ1つ、ソンジクッのみだ。スープの中央やや上方に見えている赤茶色っぽいものが牛の血(ソンジ)の凝固したもので、その右に見えている白っぽいものは大根。

 


生臭さは全くなく、またこれといった味も特にしない。けっこう固めの寒天という食感。やや大きめの一口大にカットされたものが、たっぷり入っている。他の具は、大根・豆もやし・ネギなどの野菜と牛肉少々。スープの味は、カムジャタンやピョダギヘジャンクッ(いずれも豚肉の背骨についた肉を、骨ごと野菜などと煮込んだピリ辛スープ料理)などに似ているか。

 

ソンジクッはスンデと同じく血を使った料理なので、その下処理や調理法によって味の良し悪しが分かれるだろう。この店はきっとおいしいソンジクッを食べさせる店として有名らしく、壁にはたくさんのサイン色紙が飾られてあり、客もひっきりなしに入ってきていた。貧血予防や美容にも効果があるこのソンジクッ、機会があれば一度お試しあれ。釜山=牧野 美加

 

プサンチプ

釜山市水営区南川135-6

(051) 623-1074

営業時間:715

定休日:月曜日






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