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[釜山グルメ] 釜山のそぼろあんバターパンの人気店「ヒワ製菓」あんこ作りの秘訣は? - 「釜山ㆍ慶南」 旅行ㆍ情報の窓口
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釜山のそぼろあんバターパンの人気店「ヒワ製菓」あんこ作りの秘訣は?
[Write date]  2018-12-17 오후 5:38:43

▲SBS「生活の達人」の放送画面。

今月16日午前、韓国で放送されたSBS「生活の達人」で、釜山の「そぼろあんバターの達人」であるキム・グウォニ氏のパン屋が紹介された。韓国で「そぼろパン」は、パンの上にクッキーの生地をのせてカリッと焼いたパンのこと。

釜山市の田浦(チョンポ)洞に、キム代表が経営する「ヒワ製菓」がある。毎朝8時になると同時に、店の前には老若男女問わずそぼろあんバターを求めて多くの客が行列を作る。一度食べた人はやみつきになるというその味。秘訣はパンの要である「あん」にある。

代表は味のために、1日の大半をあんに費やすという。一口にあんと言っても奥が深く、黒米のおこげ、みそ玉麹用の大豆、干し柿のエキスなどの味の秘訣となる材料を使って、あんが熟成される。あっさりとしていながら、甘くとろけるようなパンの味を出すべく日々どんな苦労も怠らない。

味へのこだわりと努力を惜しまないキム代表。店にはコーヒーなどのカフェメニューもある。パンの数に限りがあるため、午前中など早目に行くのがおすすめだ。

ヒワ製菓
釜山市釜山鎮区田浦大路246番ギル26
電話番号 010-8033-3603
営業時間 8:00~19:00
定休日 火、水曜日
インスタグラム http://www.instagram.com/hwa.bread






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