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[釜山グルメ] 豆乳に果物・野菜・ナッツを浮かべた健康食「コンパッ」 - 「釜山ㆍ慶南」 旅行ㆍ情報の窓口
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豆乳に果物・野菜・ナッツを浮かべた健康食「コンパッ」
[Write date]  2014-04-02 오후 1:57:48

大型スーパー「メガマート」東莱(トンネ)店の近くに、「전통 칼국시 対 콩밥」(チョントン カルグクシ テ コンパッ)という名前の食堂がある。瓦や木材を使った伝統的な雰囲気の店構えも目を引くが、気になったのは店名の콩밥(コンパッ)という耳慣れない単語。直訳すると「豆畑」だが、はて・・・。

店先には写真つきでメニューがたくさん紹介されており、カルグクシ(カルグクス=手打ちうどん)やピビムパッ、ノクトゥ(緑豆)ピンデトッなどにまじって「コンパッ」の写真もある。写真を見てもどういう料理だかよく分からなかったが、このコンパッを含む数種類の料理がセットになった2人用メニュー「두리두리세트」(トゥリドゥリセット・19,000ウォン)があるとのことだったので、これを注文してみようと店に入ってみた。

店内にも伝統的な小物類が飾ってあり落ち着いた雰囲気だ。1階はテーブル席、2階は座卓席となっている。家族連れや友人同士と思われる客がたくさん入っていた。

お目当てのトゥリドゥリセットを注文すると、まず、気になっていたコンパッ(▼)が出てきた。

濃厚な大豆の絞り汁(豆乳)の中に、リンゴ・キウィ・イチゴ・オレンジ・トマト・キュウリ・レタスなどの果物・野菜類と、ナッツ類がたっぷり入っている。食事のメニューというよりはデザート的な感じだが、食欲のないときの栄養補給にもよいとのこと。小皿に取り分けていただく。

残りのメニューも続々と出てきた。写真右上から時計回りに、「별개비빔밥」(ピョルゲビビムパッ)、「신선잡채」(シンソンチャプチェ)、コンパッ(取り分けた状態)、白菜キムチ、大根の장아찌(チャンアチ=醤油漬け)、「육전」(ユッチョン)(▼)。

「별개비빔밥」(ピョルゲビビムパッ)はピビムパッとカルグクスのセット。いずれもセットの一部なので量は少なめ(適量)。ピビムパッはご飯の上に目玉焼きと海苔、ナクチポックム(テナガダコのピリ辛炒め)ふうのものがトッピングされているので、よく混ぜていただく(▼)。

カルグクスの麺は独特の色をしているが、둥굴레(トゥングルレ=アマドコロ)の根を乾燥させた薬剤「옥죽」(オッチュッ)を練りこんでいるためだそうだ(▼)。店内で手打ちで作っている麺はモチモチしたコシのある食感。ダシのきいた深い味わいのスープも非常においしい。

「신선잡채」(シンソンチャプチェ)は18種類以上の漢方材料を使ったチャプチェで、신선(シンソン=神仙・仙人)も好んで食べたと言われることからそう名づけられたそう。漢方材料を使っているといっても、漢方薬から連想するような味やにおいはなく、おいしい。名前は分からないが細かく刻んだ香草も入っており、口の中に香りが広がる(▼)。

「육전」(ユッチョン)は薄切り牛肉に卵の衣をつけて焼いたもの(▼)。エゴマ風味のソースにつけ、添えてあるピリ辛野菜と一緒にいただく。脂っこくなくあっさりしているので、箸がどんどん進む。

大根の장아찌(チャンアチ=醤油漬け)にも香草が入っており独特の香りが楽しめる。白菜キムチも風味があっておいしい。キムチやカクトゥギはセルフサービスでお代わり自由だ。右下はユッチョン用のソース。

これらがセットになって2人で19,000ウォン。このセットに、緑豆ピンデトッ、ピョルゲチョングッチャン、ピビムカルグクシが加わった4~5人用のセットメニュー「WOWセット」(39,000ウォン)もある。「WOWセット」は同店の主なメニューをほぼ網羅している。

このほかに夏限定の麺類もあり、またセットメニューに含まれる料理はいずれも単品でも注文が可能。향주(濁り酒・8,000ウォン)も1杯(2,000ウォン)から販売している。

いろいろなメニューを少しずつ食べられるのが嬉しい。また、料理ごとに味に変化があるので、食べていて飽きない。東莱店の他に、沙上(ササン)店と裁松(チェソン)店もある。釜山=牧野美加

전통 칼국시 対 콩밥 東莱店
釜山市東莱区明倫洞450-4
(051) 553-3321
地図→http://map.konest.com/dloc/498713/289914/12?pop=0"></iframe






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