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[釜山グルメ] 活アジを刺身で・・・海雲台の刺身店「スミガ」 - 「釜山ㆍ慶南」 旅行ㆍ情報の窓口
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活アジを刺身で・・・海雲台の刺身店「スミガ」
[Write date]  2013-07-31 오후 2:02:26

海雲台(ヘウンデ)に活アジの刺身を出す店があるという。サバの刺身で有名な「スミガ」だ。社長の説明によると、統営(トンヨン)・欲知島(ヨクチド)の養殖場からサバを引き上げるときに、かなりの数のアジがついてあがってくる。これを独占的に仕入れているという。1度に数十匹ずつ入ってくるので供給量はかなりのものになる。

サバ専用の円筒型水槽の中には、サバにまじってアジが泳いでいる。水槽の中のアジは3日ほどしかもたないが、貴重な活アジの刺身が食べられると聞いて常連客が訪れるので、タイミングが悪ければ活アジが売り切れてしまうことも。

活アジの刺身は、サバなど一般の刺身とともに盛り合わせで、あるいは単品で注文する。

基本のおかずとして、酢でしめた「しめあじ」も出される。活アジを分厚くスライスした刺身は、ワサビ醤油で食べると噛むほどに甘みと旨みが出てくる。生臭さは一切ない。しっかりした肉質で脂ものっており、口の中でとろけるようだ。水槽の中で息絶えたアジは塩焼きや煮つけにして提供する。釜山=キム・スンイル記者

수미가(スミガ)
釜山市海雲台区中洞292-1
(051)746-9621
釜山都市鉄道2号線萇山(チャンサン)駅近くのハイマート裏手
*刺身コース3万~5万ウォン、活アジ刺身3~4人分8万ウォン、4~5人分10万ウォン
HP: http://www.sumiga.co.kr
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*写真はブロガー「울이삐」(busanwhere.blog.me)提供






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