asia gateway
loginmembership
add favoritesemail
[釜山グルメ] 全州豆もやしのビビンバ - 「釜山ㆍ慶南」 旅行ㆍ情報の窓口
Busan Tour > Food
twitter    facebook       max min print
全州豆もやしのビビンバ
[Write date]  2011-12-07 오전 11:12:24

釜山大学前にある「전주 콩나물 국밥 전문점(全州コンナムルクッパ専門店)」は、その名の通りコンナムル(豆もやし)のクッパやビビンバが人気の店だ。

韓国の南西部に位置する全州は、全国的にも良質の豆もやしの産地として有名。高麗時代・朝鮮時代には、豆もやしはナムルとして食べたり、救荒作物として利用されたという記録しかないが、1910年頃からはご飯と豆もやし・各種調味料を土鍋に入れて煮る「全州コンナムルクッパ」の調理法が記録に残っている。長い歴史を持つ食べ物だ。

コンナムルクッパと並んで、この店の人気を二分するメニューがコンナムルビビンバ(いずれも6,000ウォン)。熱した土鍋には、ご飯とたっぷりの豆もやし・ひき肉・海苔が入っている。豆もやしのスープは唐辛子のヒリッとした殻さが若干感じられる。

付け合せのおかずと共に生卵が出てくるので、まずご飯の中央部分にくぼみを作りそこに生卵を割り入れる。そして醤油・ごま油・ニンニク・ネギなどが入った特製ソースを適量まわしかけ、全体になじむようよく混ぜていただく。

軽くおこげになったご飯が香ばしく、具や調味料のいろいろな味が渾然一体となって口の中に広がる。豆もやしの食感も楽しい。これぞビビンバならではのおいしさだ。釜山=牧野 美加

全州コンナムルクッパ専門店(전주콩나물국밥전문점)
釜山市金井区長箭2洞401ー13番地
(051) 582-7318
定休日:日曜日






[List]
 

Copyright ⓒ 2009 Asia Gateway All rights reaerved.