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蟾津江の天然牡蠣、春の味覚を楽しんで [2017-03-30 오후 2:15:29]
シジミと並ぶ蟾津江(ソムジンガン)の名物、大型の牡蠣「ポックル」(サクラ牡蠣・写真)が収穫シーズンを迎えている。ポックルは蟾津江河口の澄んだ川の流れの中で「桜のように白く咲く」ようだと名づけられた。川で育つためカングル(川の牡蠣)とも呼ばれ..,

近くなった日光でウニのビビンバを [2017-01-16 오후 4:15:16]
昨年末、東海線の釜田(プジョン)~日光(イルグァン)区間が開通し、釜山市中心部からバスなら1時間以上かかっていた海辺の町・日光まで、約30分で行けるようになった。アクセスがよくなった機張(キジャン)郡日光面にあるおすすめの店を紹介する。日光..,

50年以上変わらぬ味を守る釜山の老舗<下> [2016-11-16 오후 4:03:03]
【새진주식당(セ晋州食堂)】1955年にオープンした「セチンジュシクタン」は旬のナムルやユッケをトッピングした晋州(チンジュ)式ビビンバで有名になった。チョ・チュンジャ代表(76)は、オープン当初から今までずっと厨房に立っている。そのため、..,

50年以上変わらぬ味を守る釜山の老舗<中> [2016-11-16 오후 4:01:48]
【성일집(ソンイルチプ)】釜山市庁は以前、現在のロッテ百貨店光復(クァンボク)店の場所にあった。その近くに、1950年から3代続くコムジャンオ(ヌタウナギ)の店がある。コムジャンオに対する記者の価値観が変わった店だ。料理についてくるシジミス..,

50年以上変わらぬ味を守る釜山の老舗<上> [2016-11-16 오후 4:00:22]
長年、人々に愛され続けている釜山の老舗の中から、いずれも創業50年以上の백구당(白鴎堂)、성일집(ソンイルチプ)、평산옥(平山屋)、신흥관(新興館)、중앙모밀(中央モミル)、새진주식당(セ晋州食堂)の6カ所を紹介する。 【평산옥(平山屋)】..,

羊肉専門店「羊貴賓食堂」 [2016-11-09 오후 4:22:15]
広安里(クァンアルリ)海水浴場近くの路地に「양귀빈 식당」(ヤンウィビンシクタン=羊貴賓食堂)という羊肉料理専門店がある。代表のペ・ソングァンさんは、「羊肉で大切なお客様をもてなしたい」という気持ちを込めて「羊貴賓食堂」という店名にしたとい..,

釜山の近代建築物、カフェに変身<その2> [2016-10-13 오후 3:29:10]
【文化共感・水晶】東区水晶(スジョン)洞の住宅街の壁越しに、高級な日本家屋が見える。いつも門が閉ざされていて、中はどんな空間なのか気になっていた。韓国の「登録文化財第330号」に指定されている「貞蘭閣」(チョンナンガク)だ。日本統治時代、鉄..,

釜山の近代建築物、カフェに変身<その1> [2016-10-13 오후 3:28:05]
釜山市東区には、歴史的意味を持ち、保存価値がある近代建築物が多い。そのうちの2カ所がカフェとして生まれ変わった。釜山初の近代病院として建てられた旧・百済(ペクチェ)病院は「BROWN HANDS 百済」、2階建ての日本家屋の旧・貞蘭閣(チョ..,

シフォンケーキが人気の「オンミダン」 [2016-07-14 오후 3:59:20]
釜山市水営(スヨン)区南川(ナムチョン)洞には以前からおいしいパン屋がたくさんあった。「パンチョン洞」という別名もあるほどだ。最近、新しくできたパン屋「옥미당」(オンミダン)の看板メニューはシフォンケーキ。軽食メニューも人気だ。三角屋根が目..,

釜山名物「ピビムタンミョン」、コンビニでも発売 [2016-07-05 오후 4:00:00]
釜山名物「ピビムタンミョン」が全国どこでも食べられるようになった。コンビニエンスストアの「CU」は、釜山名物として人気のピビムタンミョンを商品化した「釜山式ピビムタンミョン」(500g・3,500ウォン)(写真)を発売した。ピビムタンミョン..,

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