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[韓国料理] おいしそうな「ぷっくりふくれたケランチム」 - 「釜山ㆍ慶南」 旅行ㆍ情報の窓口
 
釜山プラス > 手軽に学ぶ韓国家庭料理
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おいしそうな「ぷっくりふくれたケランチム」
7分で作る簡単韓国風茶碗蒸し
[발행일자]  2012-02-22 오후 2:27:45

<材料(4人用の小さな土鍋ひとつで)>
卵3個(Mサイズ以上)
水200ml
塩1/4さじ(約 2g) 
砂糖1/6さじ (約 1g) 

さじ:大人用スプーン基準

(1)すべての材料を10秒間ミキサーにかけてください。
    ミキサーがない場合は泡立て器で混ぜてもいいです

(2)土鍋に卵水を中火から強火ぐらいの火にかけます。
    卵水が膨らむ丁度いい分量は土鍋2/3ぐらいです。
    ケランチム(韓国風茶碗蒸し)を作る時間は火の上に載せてから約7分ぐらいです。

(3)5分ぐらいたつと固まり始めるのですが、一度中を全部均等にかき混ぜてください。


(4)それから火を弱くします。(重要)
  弱火の状態で土鍋の上に蓋の役割をするものを上げて、土鍋の上をカバーしてください。
  土鍋のケランチムを作るとき、ケランチムが膨らむことができるスペースがある蓋の役割がとても重要です。



 (5)そして1~2分このまま置いておき、ケランチムがやわらかく膨らんだら、火を止め、
    先に切っておいた長ネギをのせて、食卓に上げれば出来上がりです。
    塩加減は好みで調節してください。塩の代わりに 小エビの塩辛を利用すれば、もっとおいしく作れます。

 <一口メモ>
  
 ◎ミキサーにかけた卵水は大ぶりの容器にいれて、冷蔵庫に保存すれば、4~5日は卵水の変質もなく、
  またケランチムを作るときの材料として使えます。
  
 ◎土鍋は 蓋がとても熱いので、必ず鍋つかみやフキンを使って気をつけて開けてください。






 

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