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釜山の老舗 ⑨ 「ハルメクッパ」<下> [2011-05-25 오전 10:28:18]
2006年チェ・スンボク氏が亡くなった後、「ハルメクッパ」は次男の嫁キム・ヨンヒ氏(58)(▼)が受け継いでいる。共に姑を手伝ってきた四男の嫁と五男の嫁は独立し、西面(ソミョン)と蓮池洞(ヨンジドン)でテジクッパ屋を開いた。店名に「ハルメ(..,

釜山の老舗 ⑨ 「ハルメクッパ」<上> [2011-05-25 오전 10:24:40]
ある料理の地域における象徴性と大衆性を測る尺度が2つある。一つ目は「その料理が一番おいしい店はどこか」という質問を投げかけてみることだ。おいしいと言われる店がいくつもあってその中で「一番」を簡単に決められないなら、その料理は象徴性・大衆性が..,

釜山の老舗 ⑧ 「白鴎堂」<下> [2011-05-06 오전 11:30:45]
破竹の勢いだった「白鴎堂」は、1991年ジョ・ビョンソプ氏が脳出血で倒れたことで危機的状況を迎えた。経営が難しくなり店を第3者に譲り渡すことも考えた。当時、大学卒業間近だったジョ・ジェブン代表は、自分が生まれ育った店がなくなってしまわないよ..,

釜山の老舗 ⑧ 「白鴎堂」<上> [2011-05-06 오전 11:24:14]
パン屋に並ぶ焼きたてほかほかのパンの香りは、人々を笑顔にさせる。何故か懐かしい情景が思い出されるからだろうか。釜山にも人々の思い出が詰まった歴史あるパン屋がある。中区・中央洞にある創業53年の「白鴎堂(ペックダン)」は、釜山に現存する最も古..,

釜山の老舗 ⑦ 「マラトン」<下> [2011-05-02 오전 11:06:58]
1961年「5・16軍事政変」で政権を握った政府は反共と近代化を掲げ、汎国民的「再建(チェゴン)運動」を展開する。この思想は「再建服」、「再建体操」、「再建タバコ」など日用品の商標にまで反映された。各種海産物と野菜を使った「海鮮野菜炒め」に..,

釜山の老舗 ⑦ 「マラトン」<上> [2011-05-02 오전 11:03:02]
  「マラトン1つ、ネクタイ1本!」・・・このなぞなぞのような言葉の意味が理解できる人は、53年の伝統を誇る居酒屋「マラトン」の常連だと言えるだろう。「マラトン」は店名であると同時に、メニューの名前でもある。溶き卵に牡蠣・ムール貝..,

釜山の老舗 ⑥「イルグァンデジタル」 [2011-04-29 오전 10:42:09]
「写真と釜山」は密接な関係にある。海・山・川などの空間的背景や、開港・戦争・近代化という歴史的背景は「港町・釜山」という独特なイメージを作り出している。チャガルチ市場、甘川洞(カムチョンドン)太極道(テグッド)マウル、水晶洞(スジョンドン)..,

釜山の老舗 ⑤「栄光図書」<下> [2011-04-25 오전 10:07:16]
1970年代には地方の図書普及状況はかなりひどかった。専門学術書や技術書籍分野は言うまでもない。キム代表はこのような悩みを自ら解決しようとした。週に1度午後11時20分ソウル行きの鈍行列車に乗った。「鐘路(チョンノ)書籍」や中央図書展示館な..,

釜山の老舗 ⑤「栄光図書」<上> [2011-04-25 오전 10:05:57]
1960年代中ごろ、西面(ソミョン)の旧・釜山商業高校(現在ロッテ百貨店釜山本店がある場所)や大韓劇場(現・CGV大韓)の周りには、40~50店もの本屋があった。慶尚南道・咸安(ハマン)郡で中学校を卒業したある青年が、ここに足を踏み入れた。..,

釜山の老舗 ④「サムジン食品」、「ヨンジン食品」 [2011-04-25 오전 10:01:21]
釜山は1876年の開港とともに、日本人によって本格的に開発された。解放後朝鮮戦争の勃発と共に全国から押し寄せてきた避難民で人口が急増、その後経済発展とともに海洋・水産中心の都市として成長してきた。「釜山オムッ(揚げかまぼこ)」の歴史はこのよ..,

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